Ingredienti per 4 persone:
500 gr di polpi freschi,
500 gr. di vermicelli
500 gr di pomodori,
olio, prezzemolo,
aglio, peperoncino,
sale

Preparazione:
Si puliscono e si lavano i polpi, si mettono in un tegame di terracotta insieme all'olio, al prezzemolo, ai pomodori, al peperoncino e al sale. Si fa cuocere tutto a fuoco lento, per 12-15 minuti senza aggiungere acqua e girando di tanto in tanto.
Intanto si cucina la pasta e appena quest'ultima è cotta, al dente, si condisce col sugo preparato prima.

In tavola.
Servire con vino bianco o rosato, freschi o freddi.