Ingredienti per 4 persone:
1 polpo di gr 800
5-6 cucchiai d'olio
un peperone giallo, sale
pepe, un pugno di prezzemolo
un limone

Preparazione:
Spellate il polpo, nettatelo togliendoli gli occhi, l'osso e la vescica contenente l'inchiostro. Lavatelo bene, ponetelo grondante d'acqua in una casseruola, preferibilmente di terracotta, in cui unirete olio, sale, peperone sbucciato e tagliato a fettine e prezzemolo tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per due ore senza mai aprire il recipiente.

In tavola.
Servite in un vassoio il polpo tagliato a pezzi, conditelo con il sugo ottenuto, due cucchiai d'olio e un limone. Accompagnate il pasto con vino bianco fresco.